Cava de Paratge

El cava estrena una nova distinció per etiquetar el producte de més alta gamma, Cava de Paratge de Qualitat. El segell de Cava de Paratge de Qualitat tindrà requisits específics i més estrictes. Els productors volen que sigui una eina per prestigiar el producte de més alta qualitat.

Per certificar un producte amb el nou segell caldrà que la vinya tingui una antiguitat mínima de deu anys. La verema haurà de ser manual i la rendibilitat no podrà superar els 8.000 quilograms de raïm per hectàrea. A més, la criança mínima haurà de ser de 36 mesos, per sobre dels 30 mesos que s’exigeix com a mínim a un cava gran reserva. També s’ha fixat com a requisit, que el producte surti d’un sol paratge, que pot ser una finca o de diverses ubicades dins d’un mateix indret.

El tast de Cava de Paratge Qualificat és singular. Pretén examinar els diferents atributs d’un cava. El color, l’aspecte visual, la complexitat i persistència i l’aroma han de caracteritzar la singularitat, representant un paratge.

 

A les nostres botigues Vinalium podrás trobar caves amb la distinció de Paratge Qualificat. Els actuals caves amb el Segell son:

Torelló 225 , de Cava torello, finca Vinyes de Can Martí.
Turó d’en Mota de Cava Recaredo, finca Turó d’en Mota.
Serral de Vell de Cava Recaredo, finca Serrall del Vell.
MIrgin del celler Alta Alella, finca Vallcirera.
La Capella, de Caves Juvé i Camps,finca La Capella.
Casa Sala de Freixenet, finca Can Sala.
Finca La Pleta de Codorníu, finca La Pleta.
Finca el Tros Nou de Codorníu, finca El Tros Nou.
Finca La Fideuera de Codorníu, finca La Fideuera.
Claror de Vins El Cep, finca Can Prats.
III Lustros, Celler Batlle, l’Enoteca Brut i l’Enoteca Brut Nature de Caves Gramona, finca Font de Jui.
Reserva Familiar Sabaté i Coca de Caves Castellroig, finca Terroja.