Eruendi es nuestro cava premium. Nace del profundo amor y respeto a nuestro trabajo, a la familia, al origen de quién somos y porqué estamos donde estamos. Y que mejor manera de celebrar que hacerlo desde el mágico mundo de las burbujas, brindando con un cava Brut Nature Gran Reserva.
¿Cómo es Eruendi?
Eruendi es un monovarietal de las mejores uvas de la variedad Xarel.lo. Su recolección es nocturna para evitar así las oxidaciones y aumentos de temperatura.
Además, se procedió a un despalillado parcial con el objetivo de optimizar al máximo el proceso de prensado.
Posteriormente, se llevó a cabo un desfangado estático durante 48 horas a 12 ºC.
Una vez finalizado este proceso, se realizó el tiraje y la segunda fermentación en botella, donde el vino permaneció un mínimo de 50 meses antes de hacer el degüelle.
Elaborado con el alma….. sin prisas , más de 50 meses de segunda fermentación donde el tiempo se detiene para elaborar un cava Premium que a primera vista presenta un color pajizo, apenas dorado con una magnífica formación de espuma, dando lugar a una corona uniforme y persistente con burbujas finas y elegantes , un perlaje de ensueño….
En nariz sobresalen los aromas con notas a panadería y frutos secos, avellanas, almendras, un cautivador bouquet tostado pero conservando un sutil toque fresco con recuerdos a la fruta ,piña, manzana verde e incluso cedro.
Al probarlo, las burbujas entran delicadas y se manifiestan en medio de boca, completando un cava voluptuoso y aterciopelado, con un carbónico muy bien integrado y refinado.
Eruendi es el comienzo, es buscar adentrándonos en el momento que todo empezó a cambiar, a vibrar, un beso al cielo…….Eruo*, por los inicios, por quien estuvo y nos mostró el camino .
Eruendi es brindar por el pasado reflejado en el futuro, son esas personas que estuvieron allí y soñaron, y luchando lograron. Es un Cava para brindar por uno mismo y por los otros,un auténtico homenaje.
*Eruendi gerundio de Eruo(Recordar) | Y vosotros, ¿por quién brindáis?
