Diferencias entre Champagne, Cava, Corpinnat y Clàssic Penedès: ¿sabes qué estás bebiendo?

Últimamente tenemos mucha información y quizás eso nos lleve a confundir y ponerle a María el nombre de Luisa y a Martín el nombre de Manuel. Comenzaremos describiendo cada uno de ellos para finalmente entenderlo mejor. 

Champagne: Método tradicional, pero francés. 

El champagne es exclusivamente originario de la región de Champagne en Francia. 

Se elabora en método tradicional “primera fermentación como vino base y segunda fermentación dentro de la botella”.

Las principales variedades con las que se elabora son la Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. 

Su crianza mínima para que salga al mercado son 15 meses para los no añada y 36 meses para los Millésimés (de añada). 

Está amparado por una Denominación de Origen y todo lo que se elabore por el mismo método con las mismas variedades y el mismo tiempo de crianza, NO se podrá llamar champagne, si no está elaborado en la Región de Champagne y amparado por esta Denominación de Origen. 

Cava: Tradición y diversidad geográfica

El cava cuenta con diferentes zonas autorizas en España, aunque históricamente está muy vinculado al Penedés. 

Se elabora con método tradicional, segunda fermentación en botella. 

Las principales variedades con las que se elabora con Macabeo, Parellada y Xarel.lo entre otras.

Su crianza mínima son 9 meses para los cava de Guarda, 18 meses para los de Guarda Superior Reserva, 30 meses lo de Guarda Superior Gran Reserva y 36 meses para los Paraje Calificado. 

Están amparados bajo la D.O Cava y la subzona que le corresponda. Si se elabora con el mismo método, las mismas variedades, el mismo tiempo de crianza, pero no está amparado por la D.O no se podrá llamar cava. 

Corpinnat: Territorio y exigencia.

Corpinnat delimita su territorio exclusivamente al Penedés, por motivos históricos y en defensa de la identidad. 

Se elabora con método tradicional, segunda fermentación en botella. 

Las principales variedades con las que se elabora son las tradicionales Macabeo, Parellada y Xarel.lo, aunque incluye algunas foráneas recogidas en el pliego de condiciones. 

Su crianza mínima para que salgan al mercado son 18 meses. 

Es una marca colectiva de la Unión Europea que exige viticultura ecológica, vendimia manual, vinificación íntegra en la propiedad y un compromiso con el territorio y las variedades locales. Sólo se podrá denominar Corpinnat si está dentro de esta marca colectiva. 

Clàssic Penedès: Espumo con identidad del Penedés

Clàssic Penedès es exclusivamente D.O Penedés.
Se elabora con método tradicional, segunda fermentación en botella.
Las variedades principales son las autorizadas dentro de la D.O Penedés,
dando siempre protagonismo a las tradiciones, Macabeo, Xarel.lo y
Parellada.
Crianza mínima para salir al mercado, 15 meses.
Se reconoce por ser un espumoso ecológico, con fuerte vinculación al
territorio y una gran apuesta por la sostenibilidad.

Espumoso que no son ninguno de los anteriores

Se puede elaborar en diferentes regiones y con diferentes métodos de
elaboración, que puede ser método tradicional con segunda fermentación
en botella, método charmat con segundo fermentación en depósito cerrado,
ancestral…
Las uvas pueden ser diversas, según la zona y el productor.
No existe una regulación de crianza mínima.
En general es donde se engloban todos los vinos con burbujas que no
pertenecen a una denominación en concreto o en el caso de Corpinnat a una
Marca Colectiva.

Diferencias entre Champagne, Cava y Corpinnat: características y origen

Después de la descripción de cada uno de ellos, llegamos a la conclusión, de que cada uno aporta unas virtudes y no deben ponerse en una balanza de cual es el mejor entre ellos. La diferencia principal no es tal y como hemos visto, el método en el que se elaboran, al menos en las cuatro principales, sino su tiempo de crianza, sus variedades, el origen y territorio, que le dan una identidad.  

Lo importante es que el consumidor entienda qué está comprando y pueda elegir según sus gustos, la ocasión y su presupuesto y sepa llamar a María por su nombre y a Luís por el suyo. 

Esto es un breve e ínfimo resumen en dos páginas de algo que es inmenso e interminable como es el mundo de las burbujas. Podríamos dedicarle un artículo a cada uno de ellos y no podríamos decir todo lo que significan. 

Te invitamos a navegar por nuestro mundo Vinalium y descubrir cada una de las versiones descritas. 

Recuerda beber con moderación y no beber si vas a conducir.