Pago de Aylés es un proyecto familiar iniciado en la década de los 80. Actualmente tiene 3200 hectáreas de extensión, con unas valiosas condiciones ecológicas y paisajísticas. Esta gran extensión es fruto a la reunificación de diversas propiedades que desde la Edad Media habían pertenecido a la llamada Finca Aylés. Hoy en día es una de las fincas privadas más grandes de Aragón.
La Finca Aylés se encuentra situada a 35 kilómetros de la ciudad de Zaragoza, y se puede contemplar un impresionante paraje repleto de contrastes donde también atraviesa el río Huerva. En 1995, se plantaron 75 hectáreas de variedades autóctonas de uva como la Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en sus tierras arcillosas, calizas y calcáreas y actualmente la bodega zaragozana esta acogida a la Denominación de Origen Cariñena.
La primera documentación existente se remonta al siglo XII. Los monjes cistercences, a los que Alfonso II entregó este territorio en 1165 para su cultivo, vendimiaron las primeras uvas que produjo este paraje. La tradición y el aprovechamiento de sus especiales características para el cultivo del viñedo se prolongaron durante 5 siglos a manos de la nobleza y fue Blasco Fernández de Heredia el primer propietario de la finca no perteneciente al clero.
LA BODEGA
Después de 7 años inmersos en un proceso de estudio del suelo y de las características que lo distinguen del entorno, en octubre de 2010 recibieron el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer vino de Pago de Aragón.
A pesar de esto, la bodega es de reciente creación y en ella se aúnan la sabiduría del paso del tiempo, el buen hacer de hoy y un equipo humano joven y emprendedor. Pago de Aylés ha incorporado nuevos logos, etiquetas y tipografías para las etiquetas de la nueva serie de vino de Pago. Cada letra representa un tipo de vino.
Todos ellos están disponibles en las tiendas Vinalium.
EL VIÑEDO
La práctica de una viticultura sostenible es la seña inconfundible de esta bodega, que tiene un objetivo de rendimientos ajustados a criterios de calidad de 34 hectolitros por hectárea. La localización del viñedo, alrededor de la bodega, permite que la uva inicie el proceso de elaboración inmediatamente después de ser vendimiada. Pago de Aylés fue pionera de la vendimia nocturna con el fin de mantener intactas todas las propiedades de nuestras uvas y respetar la fruta y el “terroir”.
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