Preservar la industria vinícola en España es importante, ya
que esta es uno de los buques insignia de nuestro país. Uno de los métodos para
reconocer y premiar las producciones vinícolas más destacadas son los
certificados de denominación de origen.
La Denominación de Origen es un sistema que utilizamos en
España para dar valor a las características de la zona geográfica donde se
produce un producto. Este título representa una región, comarca, localidad o
lugar determinado que haya sido reconocido para designar vinos que cumplan unos
requisitos específicos.
En el momento de comprar un vino puedes encontrar distintas
distinciones dependiendo de su estatus. El distinto rango que pueden tener los
productos no indica en exclusiva calidad, sino que nos indica que aquel vino
tiene unas características concretas, que pueden ser de tu gusto o no.
Todas estas calificaciones se ven reflejadas en las
etiquetas de los vinos cuándo vas a comprarlos. Basándose en su estatus, se
pueden calificar en distintas categorías.
Denominación de origen
Vino de mesa
Son vinos que no pertenecen a ninguna D.O. y no están
obligados a especificar, ni su procedencia, ni su añada, ni sus variedades. Aun
no teniendo el reconocimiento de denominación de origen no quiere decir que
sean malos vinos, simplemente no tienen un origen reconocido.
Vinos de la tierra o Vinos con Indicación Geográfica
Protegida (I.G.P)
Esta cualificación no llega a ser una denominación de
origen, pero sí que se reconoce que forma parte de una región donde la forma de
cultivar o las condiciones medioambientales le otorgan al vino un carácter
especial. La legislación europea los clasifica como “Vinos con Indicación
Geográfica Protegida” (IGP) y la española como “Vinos de la Tierra”.
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)
Esta etiqueta es muy parecida a la de “vinos de la tierra”.
Deben estar producidos y elaborados en una región determinada y, además, sus
uvas deben ser cultivadas en la misma región.
Denominación de Origen (D.O.)
Para contar con la etiqueta de Denominación de Origen, los
vinos tienen que cumplir varias condiciones. Por ejemplo, que las uvas con que
son elaborados procedan de la misma región que la D.O., que el vino se produzca
en esa misma región, que tengan un elevado prestigio comercial y que sean de
alta calidad.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca)
Esta categoría está reservada a los vinos con denominación
de origen más selectos. Para conseguir la Denominación de Origen Calificada es
necesario que hayan pasado un mínimo de 10 años desde el reconocimiento como
D.O. Entre las cláusulas más restrictivas para conseguir esta categoría están
que las bodegas con este reconocimiento no pueden producir vinos sin D.O.Ca y
que la D.O ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de
los terrenos aptos para producir vinos con el derecho de Denominación de Origen
Calificada.
Al ser una categoría tan selecta, en España contamos con
solo dos D.O.Ca. La primera en conseguirlo fue La Rioja y la segunda fue el
Priorat.
Vinos de pago
Si hablamos de vinos de pago, estamos hablando de la
distinción más exclusiva y que convierte tu vino en un producto único. Esta
categoría únicamente se otorga a aquellos vinos que provienen de una finca o
terreno en el que existe un microclima particular y una composición del terreno
específica que la diferencian de zonas de su entorno.
Para conseguir esta distinción el terreno debe encontrarse
dentro de una denominación de origen protegida, su extensión no puede ser ni
igual ni superior a la de los términos municipales en los que se ubica, las
uvas con las que se elabora el vino deben ser cultivadas en viñedos de la finca
y el vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros
vinos.
Nos debe quedar muy claro que todos los vinos de estas
categorías pueden ser productos de calidad. Aunque para conseguir los distintos
distintivos debes tener cierta calidad lo que hacen sobre todo es informarnos
de un origen determinado, especial y reconocible. La Denominación de Origen es
una herramienta para encontrar vinos que puedan ser de tu gusto, pero en ningún
caso son un veredicto, porque en cuestión de gustos no está nada escrito.
